Kategori: Syltning

nov 24

Test af julemiddag…

Der er lige en måned til jul og vi tester julemiddagen. Juleaften skal vi lave flæskesteg i sous vide og da vi ikke vil risikere at mislykkedes med julemiddagen på selve juleaften, har vi valgt at lave testmiddag i dag 😛

Stegen er gnubbet med salt og pakkes til vandbad.

Vi fik lavet en god omgang rødkål mere, så nu har vi til eget lager og til juledagene…

Efter 8 timer i sous viden på 59 grader, kom vi stegen i ovnen ved 250 grader grill i ca. 30 min. for at få sprød svær…

Brunede kartofler, den gode sovs, som man kun får fra flæskesteg og chips til, for som jyde er det et must at have chips til at skovle sovs op 😛

Stegen var i top og tilbehøret var lige i øjet, så vores første julemiddag var en succes 🙂

– og så skal man jo have risalamande til dessert 😉

0
kommentarer

nov 12

Rødkål…

Vi brugte kun en smule rødkål til salaten Mortens aften, så resten blev syltet og der er nu hjemmelavet rødkål juleaften 🙂

Der var ca. 900 g. rødkål tilbage, som jeg snittede i små strimler og kom i en stor gryde, hvor jeg hældte ca. 2 dl. æbleeddike ved og lod det simre i 30-45 min.

Derefter kom jeg 150 g. rørsukker ved, sammen med ca. 2 dl ribssaft og 1 god tsk. læsøsalt og lod det simre til det var mørt og her bestemmer man jo selv hvor meget bid man vil have i sine rødkål…

Jeg kom det på rene glas, der lige blev skyllet i lidt atamon, for at være sikker på at det holder til jul, lukkede glasset og satte det ud på hylden, hvor det bare venter på julestegen…

… hvis altså vi kan lade den stå så længe 😛

0
kommentarer