Kategori: Svinekød

nov 05

Cheddarsuppe med sødkartoffel…

Jeg faldt over en opskrift på en lækker suppe med cheddar, sødkartoffel og smelteost i et af mine tyske mad magasiner og den måtte prøves 🙂

Til suppe hører sig også brød, så jeg startede med at røre en dej i formiddags til nogle italienske brød 🙂

Dejen var meget levende, men alligevel forholdsvis nem at håndtere…

Jeg lavede 3 varianter – en med skalotteløg og oregano, en med hvidløg og parmesan og en med cheddar og læsøsalt…

Vi valgte den med cheddar og læsøsalt til vores suppe.

Til suppen har jeg brugt:

  • 1 stk. løg
  • 2 stk. hvidløgsfed
  • 500 g søde kartofler
  • 100 g cherrytomater
  • 2,5 spsk olie
  • 400 g hakket svinekød
  • Salt og peber
  • 1 tsk. karry
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. paprika
  • 2 tsk. timian
  • en smule sukker
  • 2 tsk. sennep
  • 100 g piskefløde
  • 2-3 tsk. grøntsagsbouillon (pulver)
  • 75 g røget skinke i tern (evt. bacon)
  • 1 trekant (62,5 g) smelteost
  • 75 g revet cheddar

Løg og hvidløg skæres i tern.
Sødkartofler skrælles, skylles og skæres i mindre tern.
Tomater vaskes og halveres. ­
2 spsk. olie varmes i en stor gryde og kødet brunes deri.
Løg, hvidløg, sødkartofler og timian kommes ved og brunes.
Tomater tilføjes og der krydres med salt, peber, karry, spidskommen, paprika og lidt sukker.
Rør sennep i og opløs det med 750 ml vand og fløden.
Kogt det op og kom bouillon ved og lad det simre 15 min. under låg.
I mellemtiden, kom 1 spsk. olie på en pande og steg bacontern sprøde.
Kom smelteost og cheddar i suppen, rør godt rundt og lad det smelte.
Smag til med salt og peber.
Server med skinken på toppen.

Suppe med cheddar, sødkartoffel og smelteost – masser af smag og masser af farve 🙂

Opskriften på Stecca brød kan findes lige her

2
kommentarer

nov 03

Mørbradgryde…

Forleden da vi lavede sortfodsmørbrad opdagede vi at der var 2 stk. mørbrad i pakken, så i dag er den anden blevet til mørbradgryde 🙂

Jeg har brugt, – og vi har til 2 dage:

  • 1 mørbrad af sortfodssvin (350g) skåret i mundrette stykker.
  • 1 løg, pillet og hakket.
  • 200g bacon i tern (ca. for jeg havde ikke helt mål på vores pakker med hjemmelavede bacon)
  • 200g brune champion, evt. delt i halve.
  • 4 stk pølser (jeg brugte oksepølser), skåret i passende stykker.
  • 2 tsk. tomatpure
  • 2 tsk. paprika
  • 1 ds. hakkede tomater
  • 2,5 dl. piskefløde
  • 1,5 dl mælk

Jeg startede med at stege løg til de var glasklar, kom bacon ved og brunede, derefter championer og vendte dem med rundt i et par minutter…

… tilsatte kødet og lod det brune godt, inden jeg kom pølserne ved og vendte dem med i et par minutter…

Jeg lavede en hulning midt i gryden, hvor jeg svitsede tomatpureen, rørte det hele godt sammen og tilsatte paprika sammen med de hakkede tomater…

Til sidst kom fløde og mælk ved, sammen med lidt friskkværnet salt og peber…

Jeg lod det simre ca. 45 min.

Serveret med en god, lidt grov, kartoffelmos 🙂

0
kommentarer

nov 01

Sous vide sortfodssvin…

Der er helligdag i Bayern i dag og vi har hygget i køkkenet…

Jeg havde et net med citroner som jeg ikke har fået brugt, så vi blev enige om at lave dessert 😛

Mørbrad af sortfodssvin blev vacuumpakket med salt og peber og fik 3 timer i sous vide ved 58 grader. Derefter blev den pakket i Rævhede skinke og blev brunet hurtigt på alle sider på en varm pande…

Jeg havde kørt nogle kartofler med skræl igennem vores spiralmaskine, gav dem hvidløgspulver og lidt læsøsalt og kom dem i ovnen i en times tid…

Jeg vil lige sige at man jo så skal huske at vende dem i olie først! Det glemte jeg og de hang fast i bagepapiret – det husker jeg så næste gang 😛

Desserten, en god gammel klassisker – citronfromage med flødeskum, kandiseret citronskal og pistacienødder…

Opskriften er fundet her hos Arla, men næste gang vil jeg springe de kandiserede citronskaller over, for de var ikke helt besværet værd, syntes vi…

0
kommentarer

okt 13

Hjemmelavet bacon…

Vores bacon er klar til at få noget røg 😉

Vi brugte hickoryflis og den fik ca. 2,5 time, indtil den er 66 grader i kernetemp. og nu skal den bare køle helt af, så den kan skæres i skiver…

Jeg har brugt eftermiddagen på at koge fond – to slags. Vi har gemt alt det der man skærer fra, når man forbereder kødet i løbet af sommeren og sammen med grønt og urter er det blevet kogt til kyllinge- og oksefond 😉

Vi fik koteletter i fad til aften og der kogte jeg en hel pose ris, det der blev tilovers kom i poser til fryseren, så er det nemt de næste par gange vi skal have noget med ris til 🙂

0
kommentarer

okt 11

Bobler, masser af bobler…

Man kan ikke andet en blive glad når ens dej ser sådan her ud 😛

Der er eksperimenteret med surdej og der er bagt boller til fryseren 🙂

Bacon dag 2, den vendes rundt i marinaden et par gange i løbet af de 2 døgn…

0
kommentarer

okt 10

Vi laver bacon…

Vi har været ved slagteren og købe et stykke ribbensteg uden ben og svær..

Dag 1 bliver det lagt i en lage, som den skal ligge i de næste 2 døgn…

0
kommentarer

sep 13

Kage med æbler og kanel…

Det er lige sæson for en god æblekage 🙂

Jeg havde et par øko-æbler i skålen, faldt over denne opskrift og så var det ikke langt fra tanke til handling 😉

Jeg fik også bagt et par gulerodsboller…

Mums, den kage kan anbefales 😛

Til aften lavede jeg karbonader og stuvede ærter og gulerødder, en ret som vi ikke laver så tit – men hold fast det var godt 🙂

0
kommentarer