Kategori: Sous Vide

aug 11

Sous vide oksefilet…

Oksefilet i sous vide…

Stegen fik 6 timer ved 56 grader i sous vide og en tur på grillen efterfølgende. Serveret med flødekartofler kan det jo ikke gå galt 😛

0
kommentarer

aug 07

Sous vide andebryst…

Vi har været en tur hos Rævhede Naturprodukter og faldt for de lækre andebryster der lå i køledisken…

Vi gav dem salt og peber inde de blev vacumpakke…

Majs på grillen…

De 2 stykker andebryst fik 2 timer ved 60 grader i sous viden, inden de blev vendt på grillen…

Kødet var så saftigt og lækkert…

Serveret med blandet landhandel fra drivhuset og grillede majs…

0
kommentarer

aug 05

Sous vide kalveculotte…

Vi er på ferie i Danmark og det handler om hygge og god mad 🙂

Kalveculotte pakket med løg, hvidløg, timian, salt og peber…

Vi gav den 7 timer ved 58 grader i sous viden…

Serveret med kartofler, salat og hjemmelavet bearnaise 🙂

0
kommentarer

jul 26

Sous vide kyllingebryst…

Vi har fået vores egen sous vide nu og vi har lavet kyllingebryst i dag…

Vi krydrede dem med salt og peber og en lille sjat citronolie…

De fik 1,5 time ved 68 grader inden de røg på grillen og fik stegeskorpe…

Sket ikke så dårligt – men næste gang vil vi give dem lidt mindre varme i sous viden…

0
kommentarer

jun 30

Madklub…

Vi har haft besøg af en af vores kammerater i dag og vi skulle lave mad i sous vide og på grillen…

Vi skulle selvfølgelig også have en dessert, så jeg startede dagen med at lave en Brownie 😉

Mads og Stuart var nede ved Lamplhof igår, for at købe kød og de kom hjem med en ordentlig porterhouse der skulle i sous vide i 4 timer inden den skulle på grillen.

Da den var sat igang startede jeg ismaskinen og kørte en god vaniljeis til vores brownie…

En hjemmelavet bearnaise skulle der også til – for ingen god steak uden en god sauce 😛

Der var nogen der mente at en 1,3 kg porterhouse ikke var nok til 3 personer, så for en sikkerheds skyld kom der også en rib eye på grillen, efter den havde været en tur i sous vide en times tid.

Tjek lige størrelsen på den steak…

Kartoffelbåde på weberen…

Lad mig bare sige det sådan – der var kød nok 😛

Desserten – brownie med vaniljeis og espressoskum lavet i min nye sifon 🙂

2
kommentarer

jun 29

Sous vide ost…

Vi har lånt en sous vide af vores kammerat, for at teste om det er noget for os og i dag har vi lavet ost deri…

Det var overraskende nemt at lave ost – vi fandt en opskrift på youtube som vi fulgte…

Mælken varmes op…

Der kommes eddike i og det skiller med det samme…

Lidt smør tilsættes og det smages til med salt…

Nu er det kommet på en form og det står i køleskabet til i morgen…

2
kommentarer