Kategori: I køkkenet

okt 11

Cookies med hasselnødder og chokolade…

Jeg har bagt cookies I dag, efter en gammel opskrift på peanutskager – men i dag blev de lavet med hakkede hasselnødder og mørk chokolade i stedet 🙂

Opskrift til ca. 50 cookies;

  • 240g sukker
  • 240g smør i tern
  • 240g brun farin
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 2 tsk. natron
  • 2 æg
  • 240g hvedemel
  • 200g havregryn
  • 200g hakkede hasselnødder
  • ca. 150g hakket mørk chokolade

Bland alle ingredienser, evt. i en røremaskine, til en sammenhœngende dej.

Tril til kugler (de flyder ud så pas på med at lave dem for store), som trykkes flade og lægges på en bageplade med bagepapir og bages i 10 min ved 200 grader.

2
kommentarer

sep 16

Kantareller fra skoven…

I sidste uge kom en bekendt forbi med en stor portion kantareller, som hun havde samlet i skoven her i nærheden…

Vi valgte den simple, men lækre løsning med en æggekage med masser af gruyere og purløg fra haven på toppen 🙂

Forleden kom hun med en omgang mere og den kom i fløde sammen med bacon til en gang frisk pasta – skønt med sådanne venner der kommer forbi med luksus til aftensmaden 🙂

0
kommentarer

aug 05

Det er lang tid siden…

Det er ved at være længe siden, at der har været gang i grillen – men det har bare været så varmt at vi ikke orkede…

Temperaturen er faldet og i dag havde vi planlagt en hjemmelavet kartoffelsalat og et par iberico pølser 🙂

2
kommentarer

jan 21

Hjemmelavet salattern…

Vi har lavet feta, eller salattern som det jo hedder udenfor grækenland 😉

Det var nemmere end jeg troede og vi endte op med 2 glas med lækkert “feta“ i olie – næste gang vil vi lave en mildere saltlage og kun lade det trække i 1 døgn fremfor 2, for det blev lidt til den salte side…

0
kommentarer

jan 20

Perfekte fritter…

Vi har lavet noget nær de perfekte pommes frites 😛

Kartofler skæres i stænger til pommes frites…

Skylles under koldt vand indtil vandet er helt klart…

De koges i ca. 15 min. indtil de er nemme at stikke i med en kniv og ikke helt så “bløde” som når man koger kartofler. Derefter køles de helt af…

Første omgang i friture fik de 7-8 min. indtil man kunne se at de begyndte at danne en skal…

De blev kølet helt ned igen og på det her tidspunkt er de klar til fryseren, så de er lige til at tage op når de skal bruges – skal man bruge dem med det samme, kommes de i frituren til de er flot gyldne og det tager ca. 6-7 min. drys med salt og velbekomme 🙂

Det er lidt omstændigt med denne metode, men det er bestemt besværet værd 😛

0
kommentarer

nov 24

Test af julemiddag…

Der er lige en måned til jul og vi tester julemiddagen. Juleaften skal vi lave flæskesteg i sous vide og da vi ikke vil risikere at mislykkedes med julemiddagen på selve juleaften, har vi valgt at lave testmiddag i dag 😛

Stegen er gnubbet med salt og pakkes til vandbad.

Vi fik lavet en god omgang rødkål mere, så nu har vi til eget lager og til juledagene…

Efter 8 timer i sous viden på 59 grader, kom vi stegen i ovnen ved 250 grader grill i ca. 30 min. for at få sprød svær…

Brunede kartofler, den gode sovs, som man kun får fra flæskesteg og chips til, for som jyde er det et must at have chips til at skovle sovs op 😛

Stegen var i top og tilbehøret var lige i øjet, så vores første julemiddag var en succes 🙂

– og så skal man jo have risalamande til dessert 😉

0
kommentarer

nov 18

Suppe og tarteletter…

Lørdag fandt endnu en gammeldaws ret vej til vores madplan, eller et par retter…

For første gang har vi lavet suppe og tarteletter 🙂

Vi kan ikke få tarteletskaller her i det bayerske, så dem skal vi selv lave og det var der ikke lige overskud til i denne omgang, men fyldet er kommet i fryseren og så er det klar når vi engang tager os sammen til at lave nogle tarteletskaller 🙂

Suppen var lige som den skulle være og vi havde en pose kød-og melboller fra Mou i fryseren, som vi har haft med fra Danmark – men for eftertiden skal vi lave dem selv, for så er vi fri for at slæbe med hjem i køletasken 😉

0
kommentarer