Kategori: Fjerkræ

maj 27

Butterfly chicken eller spatchcock chicken…

Jeg kan nu bedst lide butterfly chicken 😛

Overflod af bredbladet persille blev til en god portion persillepesto – en hurtig tur på google giver flere fornuftige opskrifter 🙂

Vi skar kyllingen op på ryggen. Rygbenet og alt andet der blev skåret af er kommet i fryseren så jeg kan lave lidt fond af det senere….

Små kartofler blev skyllet godt og kom i weberen ved indirekte varm i ca 1 time…

Kyllingen fik godt med citrontimian under skindet og blev drysset med salt og kom i Ægget…

En hurtig sennepsdressing til salaten…

Kyllingen fik godt 45 min. og den blev perfekt 😉

Kartoflerne fik et let tryk med en gaffel og de blev serveret med den gode persillepesto – resten er kommet på små glas og frosset ned til senere brug 🙂

Der er en fin guide her hos Jamie Oliver til hvordan kyllingen skal skæres…

0
kommentarer

apr 28

Vi fortsætter med det italienske…

Vi er stadig ikke færdige med Italien og i dag har vi fået italienske kalkunruller…

Igår købte vi et par stykker kalkun hos Lamplhof og de blev banket flade…

De fik friskkværnet peber og hvidløgssalt, som vi har købt på en af vores ferier på Gran Canaria…

Så kom der et par skiver pancetta på og en god gang revet Grana Padano…

Sidst, men ikke mindst kom der frisk citrontimian på og de blev rullet sammen…

Et par træspyd der har ligget i vand blev brugt til at holde sammen på det hele…

Salaten var nemt og bestod af lidt hovedsalat, små tomater, zucchini og mozzarella…

Salaten fik lidt af vores nye lagret balsamico bianco fra italien over sig og vi serverede det hele med et hjemmebagt hvidløgsflutes til…

Det var virkelig lækkert og man kan jo variere det i en uendelighed og det er kun fantasien der sætter grænser for hvad man kan komme indeni kødet, som kan være kalkun eller kylling, eller hvad man nu kan banke fladt 😉

2
kommentarer

apr 22

Italienske spyd…

Vi er hjemme igen og i køletasken havde vi de sidste to spyd fra ferien, som vi havde frosset ned og taget med hjem…

Vi havde også taget en bakke salat, tomater og mozzarella med hjem, som kan række det meste af ugen, så det er nemt at lave mad efter sådan en ferie hvor der skal pakkes ud, sættes på plads og vaskes tøj 😉

Vi købte en balsamicospray med granatæble og den er god til lige at spraye på salaten eller over kødet når man griller 🙂

0
kommentarer

apr 16

Kyllingespyd og salat…

Vi fandt en pakke med 4 spyd med kylling, peber og italiensk pølse i supermarkedet og de 2 af dem røg på grillen og de 2 andre er kommet i fryseren, så vi har lidt med hjem i køletasken til grillen på søndag, når vi kommer hjem til et tomt køleskab 🙂

De blev så gode 🙂

Vi købte en kasse med blandet grønt salat, så vi fik igen i dag en salat med tomat og bøffelmozzarella 🙂

Vi åbnede den ene af de Amarone vi købte den første dag hos Zeni1870 og den var virkelig god. Det var den billigste af de 2 Amarone vi købte der og vi gav 18€ (134dkk).

0
kommentarer

apr 15

Feriehygge…

Første grilldag på ferien og vi fandt nogle lækre stykker kylling hos slagteren i Iper

De fik ca. 40 minutter ved indirekte varme…

Dejlig sprøde udenpå og saftige indeni 🙂

Vi fik bare en salat af blandet salat, tomater og mozzarella dertil og vi brugte vores Tunke som dressing og fik et godt glas vin 🙂

2
kommentarer

apr 11

Sen aftensmad…

Aftensmaden blev lidt sen i dag, for Mads har været i München efter et par nye iPads til os – han har for lidt plads på sin og min bliver brugt til opskrifter og kommer nu til at være fast i køkkenet, så jeg slipper for dejklatter og lign. når jeg skal bruge den til andre ting 😀

Der har for nyligt været marinerede chicken wings i Denn’s Biomarkt og de kom ud af fryseren igår…

Mads tog en bakke blandet salat med hjem og jeg piftede den op med lidt ærter, majs, solsikkekerner og æbler.

Vingerne fik ca. 30 min. ved indirekte varme på 250 grader.

En lille slat kartofler der stod i køleskabet blev vendt på en varm pande og så fik vi også udryddet lidt rester i dag 😉

0
kommentarer

apr 08

Lokal øko kylling…

21 grader og solskin – det kalder da på en grillaften 🙂

Ikke langt herfra ligger en fjerkræsfarm med de fineste økologiske kyllinger, kalkuner, ænder og alt muligt andet der har vinger 😉

Vi købte en kylling på godt 2 kg, smurte den med lidt krydderolie og lod den snurre på vores rotisseri i 1 t. og 20 min. Det er den sprødeste kylling vi har fået til dato 🙂

Endnu en blandet salat fra den lokale grøntpusher, sammen med nogle kolde kogte kartofler, som var tilovers fra kartoffelsalaten og toppet med ristede græskarkerner*. Jeg havde rørt en honning-limedressing dertil…

Nøj det var godt og der er kyllingekød tilbage til endnu to retter, så det er slet ikke så dårligt 🙂

 

* Ristede græskarkerner er så lækre på salat eller som snack til et glas kold vin på altanen, terrassen eller hvad man nu har 😉

De er så nemme at lave:

Lidt olie på en pande, varm op og kom kernerne på, rist dem ved høj varme, mens de røres lidt rundt indtil de “popper”, så skrues der ned for varmen og der drysses godt med salt på, jeg foretrækker Læsø sydesalt, men det er en smagssag. Lad dem fedte lidt af på et stykke køkkenrulle og de er klar til servering 🙂

Man kan nemt variere smagen ved at bruge de krydderier man foretrækker, så det kan man jo eksperimentere med som man lyster 🙂

0
kommentarer