Kategori: Fjerkræ

aug 07

Sous vide andebryst…

Vi har været en tur hos Rævhede Naturprodukter og faldt for de lækre andebryster der lå i køledisken…

Vi gav dem salt og peber inde de blev vacumpakke…

Majs på grillen…

De 2 stykker andebryst fik 2 timer ved 60 grader i sous viden, inden de blev vendt på grillen…

Kødet var så saftigt og lækkert…

Serveret med blandet landhandel fra drivhuset og grillede majs…

0
kommentarer

jul 26

Sous vide kyllingebryst…

Vi har fået vores egen sous vide nu og vi har lavet kyllingebryst i dag…

Vi krydrede dem med salt og peber og en lille sjat citronolie…

De fik 1,5 time ved 68 grader inden de røg på grillen og fik stegeskorpe…

Sket ikke så dårligt – men næste gang vil vi give dem lidt mindre varme i sous viden…

0
kommentarer

maj 27

Butterfly chicken eller spatchcock chicken…

Jeg kan nu bedst lide butterfly chicken 😛

Overflod af bredbladet persille blev til en god portion persillepesto – en hurtig tur på google giver flere fornuftige opskrifter 🙂

Vi skar kyllingen op på ryggen. Rygbenet og alt andet der blev skåret af er kommet i fryseren så jeg kan lave lidt fond af det senere….

Små kartofler blev skyllet godt og kom i weberen ved indirekte varm i ca 1 time…

Kyllingen fik godt med citrontimian under skindet og blev drysset med salt og kom i Ægget…

En hurtig sennepsdressing til salaten…

Kyllingen fik godt 45 min. og den blev perfekt 😉

Kartoflerne fik et let tryk med en gaffel og de blev serveret med den gode persillepesto – resten er kommet på små glas og frosset ned til senere brug 🙂

Der er en fin guide her hos Jamie Oliver til hvordan kyllingen skal skæres…

0
kommentarer

apr 28

Vi fortsætter med det italienske…

Vi er stadig ikke færdige med Italien og i dag har vi fået italienske kalkunruller…

Igår købte vi et par stykker kalkun hos Lamplhof og de blev banket flade…

De fik friskkværnet peber og hvidløgssalt, som vi har købt på en af vores ferier på Gran Canaria…

Så kom der et par skiver pancetta på og en god gang revet Grana Padano…

Sidst, men ikke mindst kom der frisk citrontimian på og de blev rullet sammen…

Et par træspyd der har ligget i vand blev brugt til at holde sammen på det hele…

Salaten var nemt og bestod af lidt hovedsalat, små tomater, zucchini og mozzarella…

Salaten fik lidt af vores nye lagret balsamico bianco fra italien over sig og vi serverede det hele med et hjemmebagt hvidløgsflutes til…

Det var virkelig lækkert og man kan jo variere det i en uendelighed og det er kun fantasien der sætter grænser for hvad man kan komme indeni kødet, som kan være kalkun eller kylling, eller hvad man nu kan banke fladt 😉

2
kommentarer

apr 22

Italienske spyd…

Vi er hjemme igen og i køletasken havde vi de sidste to spyd fra ferien, som vi havde frosset ned og taget med hjem…

Vi havde også taget en bakke salat, tomater og mozzarella med hjem, som kan række det meste af ugen, så det er nemt at lave mad efter sådan en ferie hvor der skal pakkes ud, sættes på plads og vaskes tøj 😉

Vi købte en balsamicospray med granatæble og den er god til lige at spraye på salaten eller over kødet når man griller 🙂

0
kommentarer

apr 16

Kyllingespyd og salat…

Vi fandt en pakke med 4 spyd med kylling, peber og italiensk pølse i supermarkedet og de 2 af dem røg på grillen og de 2 andre er kommet i fryseren, så vi har lidt med hjem i køletasken til grillen på søndag, når vi kommer hjem til et tomt køleskab 🙂

De blev så gode 🙂

Vi købte en kasse med blandet grønt salat, så vi fik igen i dag en salat med tomat og bøffelmozzarella 🙂

Vi åbnede den ene af de Amarone vi købte den første dag hos Zeni1870 og den var virkelig god. Det var den billigste af de 2 Amarone vi købte der og vi gav 18€ (134dkk).

0
kommentarer

apr 15

Feriehygge…

Første grilldag på ferien og vi fandt nogle lækre stykker kylling hos slagteren i Iper

De fik ca. 40 minutter ved indirekte varme…

Dejlig sprøde udenpå og saftige indeni 🙂

Vi fik bare en salat af blandet salat, tomater og mozzarella dertil og vi brugte vores Tunke som dressing og fik et godt glas vin 🙂

2
kommentarer