Kategori: Fjerkræ

maj 13

Ferietid…

Det er ved at være et stykke tid siden vi har kigget forbi herinde, men nu er rejsegrillen fundet frem og vi er taget et smut til Italien og menuen igår var på gode lokale råvarer…

Et par stykker kyllingebryst blev banket flade med en tom vinflaske 😉

Hos en lille købmand i Lazise har vi købt hjemmelavet pesto, som vi smurte på kyllingen og sluttede af med at rive pecorino over…

Hos samme købmand fik vi skåret noget lækkert parmaskinke og vi foldede kyllingestykkerne sammen og pakkede dem i skinken…

Grillpladen varmes godt op inden kødet kommes på…

Vi fik hjemmelavet pasta (også fra købmanden i Lazise) og pesto til 🙂

Solnedgangen kan nydes fra terrassen 🙂

2
kommentarer

nov 18

Suppe og tarteletter…

Lørdag fandt endnu en gammeldaws ret vej til vores madplan, eller et par retter…

For første gang har vi lavet suppe og tarteletter 🙂

Vi kan ikke få tarteletskaller her i det bayerske, så dem skal vi selv lave og det var der ikke lige overskud til i denne omgang, men fyldet er kommet i fryseren og så er det klar når vi engang tager os sammen til at lave nogle tarteletskaller 🙂

Suppen var lige som den skulle være og vi havde en pose kød-og melboller fra Mou i fryseren, som vi har haft med fra Danmark – men for eftertiden skal vi lave dem selv, for så er vi fri for at slæbe med hjem i køletasken 😉

0
kommentarer

nov 10

Mortens aften… eller var det Martins…

Vi har aldrig fejret Mortens Aften, så at der stod and på menuen i aften var en ren tilfældighed – og så er det også St. Martin der fejres her i det bayerske og han fejres først i morgen 😛

Nå, men vi startede faktisk med en lækker frokost – eller helt korrekt startede vi med friskbagte valnøddeboller i morges, men vi hopper til frokosten, som var friskbagt grydebrød med virkelig lækker hjemmelavet hønsesalat til 😉

Vi har haft andebryst med hjem fra det nordjyske, fra Rævhede Naturprodukter, som bare leverer de bedste stykker andebryst…

Vacumpakket med olie og salt hyggede det sig 2 timer i sous vide ved 58 grader…

Bayerske ris, som er en kornblanding af emmer, spelt og einkorn købt hos yndlingsmøllen til salaten…

Vores andebryst kom en hurtig tur på panden efter sous vide…

Lækker økologisk vin fra en af vores italien ture 🙂

Andebryst og rødkålssalat – slet ikke så dårligt 😉

0
kommentarer

okt 27

Grydestegt kylling…

Der har været grydestegt kylling på menuen. En ret som vi ikke laver ret tit – faktisk er det første gang den er på menuen her i huset 🙂

Der var lige en lille rest persille ude i altankassen og vi havde en af de gode økologiske kyllinger i fryseren, så det var jo perfekt endelig, at få prøvet at lave en gammeldags kylling med alt hvad der hører til 😉

Agurkesalat:

  1. 1 agurk, skæres i tynde skiver, enten i hånden, på maskine eller på rivejernet og kommes i et rent glas.
  2. 2 dl. æbleeddike, 2 dl. vand og 3 spsk. sukker koges op i en lille gryde, tilsæt friskkværnet peber (eller evt. en skefuld peberkorn) og lidt salt til lagen og hæld den over agurkerne.
  3. Luk glasset og stil på køl, helst til dagen efter.

Jeg salter aldrig mine agurker først, kald det bare dovenskab – men det kan man jo gøre som man lige synes 😛

Grydestegt kylling med kartofler, agurkesalat og brun sauce 🙂

0
kommentarer

okt 13

Hjemmelavet bacon…

Vores bacon er klar til at få noget røg 😉

Vi brugte hickoryflis og den fik ca. 2,5 time, indtil den er 66 grader i kernetemp. og nu skal den bare køle helt af, så den kan skæres i skiver…

Jeg har brugt eftermiddagen på at koge fond – to slags. Vi har gemt alt det der man skærer fra, når man forbereder kødet i løbet af sommeren og sammen med grønt og urter er det blevet kogt til kyllinge- og oksefond 😉

Vi fik koteletter i fad til aften og der kogte jeg en hel pose ris, det der blev tilovers kom i poser til fryseren, så er det nemt de næste par gange vi skal have noget med ris til 🙂

0
kommentarer

aug 16

En god lokal kylling – Ferie i Danmark…

Vi var på råvaremarked i Blokhus og der faldt vi over Blokhus Fjerkræ som vi ikke kendte i forvejen, så vi købte en kylling med hjem til grillen 😉

Man kan smage at sådan en kylling har haft det godt 🙂

Den fik selskab af nye kartofler og en salat…

Vi fik også juleanden i hus samme sted fra 😛

0
kommentarer

aug 07

Sous vide andebryst – Ferie i Danmark…

Vi har været en tur hos Rævhede Naturprodukter og faldt for de lækre andebryster der lå i køledisken…

Vi gav dem salt og peber inde de blev vacumpakket…

Majs på grillen…

De 2 stykker andebryst fik 2 timer ved 60 grader i sous viden, inden de blev vendt på grillen…

Kødet var så saftigt og lækkert…

Serveret med blandet landhandel fra drivhuset og grillede majs…

0
kommentarer