Kategori: Dry Aged

jun 30

Madklub…

Vi har haft besøg af en af vores kammerater i dag og vi skulle lave mad i sous vide og på grillen…

Vi skulle selvfølgelig også have en dessert, så jeg startede dagen med at lave en Brownie 😉

Mads og Stuart var nede ved Lamplhof igår, for at købe kød og de kom hjem med en ordentlig porterhouse der skulle i sous vide i 4 timer inden den skulle på grillen.

Da den var sat igang startede jeg ismaskinen og kørte en god vaniljeis til vores brownie…

En hjemmelavet bearnaise skulle der også til – for ingen god steak uden en god sauce 😛

Der var nogen der mente at en 1,3 kg porterhouse ikke var nok til 3 personer, så for en sikkerheds skyld kom der også en rib eye på grillen, efter den havde været en tur i sous vide en times tid.

Tjek lige størrelsen på den steak…

Kartoffelbåde på weberen…

Lad mig bare sige det sådan – der var kød nok 😛

Desserten – brownie med vaniljeis og espressoskum lavet i min nye sifon 🙂

2
kommentarer

apr 12

Dry aged club steak…

Mads har valgt en lækker dry aged club steak fra vores lokale slagter i Freising i dag.

Steak’en fik lige lidt på fedtkanten, så 4 min. på hver side over kullene og til sidst 5 min. med grillen “slukket”…

At grille med kul giver den dejligste duft af bål 🙂

Nu skal vi snart til Italien og hente mere vin, så vi kan godt frådse med en af de gode Amarone på en ganske almindelig torsdag 😛

Det er slet ikke så skidt med grillsæson 😉

0
kommentarer