Kategori: Big Green Egg

jul 28

Vi orkede lige en burger…

Der er så varmt at vi ikke gider, så i dag orkede vi bare lige en burger…

Næste uge bliver endnu varmere…

0
kommentarer

jul 26

Sous vide kyllingebryst…

Vi har fået vores egen sous vide nu og vi har lavet kyllingebryst i dag…

Vi krydrede dem med salt og peber og en lille sjat citronolie…

De fik 1,5 time ved 68 grader inden de røg på grillen og fik stegeskorpe…

Sket ikke så dårligt – men næste gang vil vi give dem lidt mindre varme i sous viden…

0
kommentarer

jun 30

Madklub…

Vi har haft besøg af en af vores kammerater i dag og vi skulle lave mad i sous vide og på grillen…

Vi skulle selvfølgelig også have en dessert, så jeg startede dagen med at lave en Brownie 😉

Mads og Stuart var nede ved Lamplhof igår, for at købe kød og de kom hjem med en ordentlig porterhouse der skulle i sous vide i 4 timer inden den skulle på grillen.

Da den var sat igang startede jeg ismaskinen og kørte en god vaniljeis til vores brownie…

En hjemmelavet bearnaise skulle der også til – for ingen god steak uden en god sauce 😛

Der var nogen der mente at en 1,3 kg porterhouse ikke var nok til 3 personer, så for en sikkerheds skyld kom der også en rib eye på grillen, efter den havde været en tur i sous vide en times tid.

Tjek lige størrelsen på den steak…

Kartoffelbåde på weberen…

Lad mig bare sige det sådan – der var kød nok 😛

Desserten – brownie med vaniljeis og espressoskum lavet i min nye sifon 🙂

2
kommentarer

jun 23

Gourmet hotdog…

Mads har været ude og hjælpe en kammerat, så jeg var alene hjemme og gik i køkkenet 😛

Jeg startede med at lave pølsebrød og røre en dej til morgenbrød til i morgen…

Imens pølsebrødene var i ovnen skar jeg løg til lynsyltede rødløg..

Syltede rødløg og resten af vores syltede agurker…

Gode pølser fra Lamplhof

Mit bud på en gourmet hotter 😛

0
kommentarer

jun 10

Entrecote med bønnesalat…

Der er for varmt til det helt store for tiden, så i dag blev det en nem menu…

Entrecote klar til grillen…

Min bønnesalat:

  • Grønne bønner, koges let og dryppes af. Jeg brugte lidt mindre end en halv pose til 2 personer.
  • En håndfuld små tomater
  • Et lille skalotteløg, finthakket.
  • Evt. lidt mini mozzarella (eller feta)

Dressing

  • 2 dele olivenolie
  • 1 del balsamico
  • friskkværnet salt og peber

Til 2 personer brugte jeg en stor teske til dressingen (2 tsk olie til 1 tsk balsamico). Dressingen røres sammen. Bønner, løg, tomater og evt. mini mozzarella blandes i en skål og vendes med dressing.

Bøffen fik en terning af det hjemmelavede persille/hvidløgssmør på lige så snart den kom af grillen og så var der serveret 🙂

0
kommentarer

maj 27

Butterfly chicken eller spatchcock chicken…

Jeg kan nu bedst lide butterfly chicken 😛

Overflod af bredbladet persille blev til en god portion persillepesto – en hurtig tur på google giver flere fornuftige opskrifter 🙂

Vi skar kyllingen op på ryggen. Rygbenet og alt andet der blev skåret af er kommet i fryseren så jeg kan lave lidt fond af det senere….

Små kartofler blev skyllet godt og kom i weberen ved indirekte varm i ca 1 time…

Kyllingen fik godt med citrontimian under skindet og blev drysset med salt og kom i Ægget…

En hurtig sennepsdressing til salaten…

Kyllingen fik godt 45 min. og den blev perfekt 😉

Kartoflerne fik et let tryk med en gaffel og de blev serveret med den gode persillepesto – resten er kommet på små glas og frosset ned til senere brug 🙂

Der er en fin guide her hos Jamie Oliver til hvordan kyllingen skal skæres…

0
kommentarer

maj 25

Dagene flyver…

Tiden løber alt for hurtigt i disse dage…

Vi har rodet med at få styr på kælderen, så grill har været spareribs, hotwings og hottere 🙂

Selvfølgelig med passende ølpauser 😛

Vores krydderurter gror helt vildt og jeg prøver at følge med – men det er ikke helt lykkedes, så noget af det bliver lavet til forskellige ting der kan kommes i fryseren til senere…

Jeg har lavet kryddersmør af kruspersille (en god håndfuld), hvidløg (2 fed) og lidt læsøsalt til 250g smør, så nu er der lidt til grillaftnerne 🙂

0
kommentarer