nov 01

Sous vide sortfodssvin…

Der er helligdag i Bayern i dag og vi har hygget i køkkenet…

Jeg havde et net med citroner som jeg ikke har fået brugt, så vi blev enige om at lave dessert 😛

Mørbrad af sortfodssvin blev vacuumpakket med salt og peber og fik 3 timer i sous vide ved 58 grader. Derefter blev den pakket i Rævhede skinke og blev brunet hurtigt på alle sider på en varm pande…

Jeg havde kørt nogle kartofler med skræl igennem vores spiralmaskine, gav dem hvidløgspulver og lidt læsøsalt og kom dem i ovnen i en times tid…

Jeg vil lige sige at man jo så skal huske at vende dem i olie først! Det glemte jeg og de hang fast i bagepapiret – det husker jeg så næste gang 😛

Desserten, en god gammel klassisker – citronfromage med flødeskum, kandiseret citronskal og pistacienødder…

Opskriften er fundet her hos Arla, men næste gang vil jeg springe de kandiserede citronskaller over, for de var ikke helt besværet værd, syntes vi…

0
kommentarer

Kommentar