Arkiv for april, 2018

apr 29

Vores første brisket

Vi har længe snakket om at lave en brisket i smokeren.

Jeg har tilkaldervagt i denne uge, så vi kan ikke lave så meget og sammen med godt vejr er det perfekt at bruge en dag på nogle grillerier 🙂

Vækkeuret ringer kl 06:00 og vi går igang med at forberede smokeren.

Det passer med at smokeren varmer op mens vi klargører vores brisket.

En masse fedt og sener bliver fjernet og gemt til senere, så vi kan bruge det til at lave en god fond med.

Efter ca. 4 timer med røg i smokeren ved 110 grader, tages brisket’en ud for at bliver pakket ind.

Før den pakkes ind, puttes den i et stort fad og ca. 1,5 dl okseboullion hældes over.

Efter 3-5 timer ved 100 grader, indtil den føles som en stor skumfidus når man trykker på den (eller kernetemperaturen når 90-96 grader), tages den ud af smokeren og puttes i en termoboks for at hvile. Her skal den ligge i 2-3 timer…

Vi holder en pause og nyder vejret på altanen, før Mette går igang med at lave hasselback kartofler.

Kartoflerne er snart færdige og nu kan vi altså ikke vente længere med at få pakket den brisket op 🙂

Der breder sig en duft at lækker BBQ, efterhånden som vi får den pakket ud. Vi skærer et par skiver og smager straks på varerne 🙂 Nomnomnom det er bare lækkert kød!

Fadene kommer hurtigt på bordet.

I dag har vi lavet hasselback kartofler med whiskysovs og asparges til. Nøj det er et lækkert stykke kød, det er helt sikkert ikke sidste gang vi laver en brisket!

0
kommentarer

apr 28

Det er her det sker…

Det er her det sker og i dag er der blevet gjort forårsrent og vi er helt klar til den nye sæson 🙂

Der er også indkøbt og plantet krydderurter til grillsæsonen…

2 slags oregano…

Bredbladet- og kruspersille…

Masser af rosmarin og timian, som desværre har vist sig at være en citronudgave og det skulle have været en almindelig timian som vi bruger rigtig meget…

Citrontimian og salvie – og så et par trætte almindelige timian som måske, måske ikke kommer til live igen  på et tidspunkt 😉

Så er der også lidt estragon, men det varer vist et par dage før den er stor nok til en bearnaise 😛

I år har vi prøvet en hvidløgspurløg(?), ved ikke helt om den hedder det 🙂

Kermit’s Mini Me er kommet ud i solen i dagens anledning 😛

2
kommentarer

apr 28

Vi fortsætter med det italienske…

Vi er stadig ikke færdige med Italien og i dag har vi fået italienske kalkunruller…

Igår købte vi et par stykker kalkun hos Lamplhof og de blev banket flade…

De fik friskkværnet peber og hvidløgssalt, som vi har købt på en af vores ferier på Gran Canaria…

Så kom der et par skiver pancetta på og en god gang revet Grana Padano…

Sidst, men ikke mindst kom der frisk citrontimian på og de blev rullet sammen…

Et par træspyd der har ligget i vand blev brugt til at holde sammen på det hele…

Salaten var nemt og bestod af lidt hovedsalat, små tomater, zucchini og mozzarella…

Salaten fik lidt af vores nye lagret balsamico bianco fra italien over sig og vi serverede det hele med et hjemmebagt hvidløgsflutes til…

Det var virkelig lækkert og man kan jo variere det i en uendelighed og det er kun fantasien der sætter grænser for hvad man kan komme indeni kødet, som kan være kalkun eller kylling, eller hvad man nu kan banke fladt 😉

2
kommentarer

apr 27

Italienske burgere…

Vi har rester fra italien og i dag stod den på burgere, så hvad mere oplagt end italienske burgere 😛

Først lavede vi 4 bøffer, kom mozzarella på de to af dem og lagde de 2 andre ovenpå og klemte kanterne godt sammen…

De blev krydret med friskkværnet salt og peber og fik et par skiver pancetta på begge sider…

Bøfferne kom på grillen ved inddirekte varme de første 20 min. og fik direkte over kullene mens bollerne blev varmet…

De var lidt svære at bedømme p.g.a. mozzarella’en indeni, men de blev helt gode…

Bollerne blev smurt med pesto og der kom et par blade salat i – vi manglede bare lige et par skiver tomat som vi havde glemt at købe…

Sådan ser bøffen ud indeni – og det var slet ikke så dårligt, endda 🙂

0
kommentarer

apr 26

Krydrede oksepølser…

Der er gråt og der kunne godt komme lidt regn. Vi har været ude og plante krydderurter og det hele er nu klar til grillsæson 🙂

Det skulle gå lidt hurtigt, så vi tændte Eva’en – den er så hurtig…

En krydret oksepølse fra Lamplhof, lidt salat og den hjemmelavede BBQ-Sauce blev til en hurtig hotdog 🙂

0
kommentarer

apr 22

Spareribs med BBQsauce…

Solrig søndag, 29,3 grader og spareribs på grillen…

… kan det blive meget bedre på sådan en dag i april 🙂

0
kommentarer

apr 22

Italienske spyd…

Vi er hjemme igen og i køletasken havde vi de sidste to spyd fra ferien, som vi havde frosset ned og taget med hjem…

Vi havde også taget en bakke salat, tomater og mozzarella med hjem, som kan række det meste af ugen, så det er nemt at lave mad efter sådan en ferie hvor der skal pakkes ud, sættes på plads og vaskes tøj 😉

Vi købte en balsamicospray med granatæble og den er god til lige at spraye på salaten eller over kødet når man griller 🙂

0
kommentarer