Arkiv for 2018

jul 15

Ferie i Alsace…

Vi har været en uge i Alsace og den har stået på hygge, vinsmagning og masser lækre Alsace specialiteter…

Da vi ikke lige kendte området og ikke vidste hvornår vi kunne komme til at handle – vi er jo vant til at alt er lukket om søndagen – havde vi taget lidt med i køletasken til grillen og vi kunne hygge med hotdog og en lokalt rødvin 😉

Der var virkelig varmt, så det blev ikke til så meget grill, men mere lokalt ost, pølse og brød – og så selvfølgelig lokalt koldt hvidvin, som vi også har købt med hjem til vinkælderen 😛

Udover vin og michelin restauranter kan Alsace byde på Munster ost, det skønneste franske nougat, håndlavede karameller, godt brød, de lækre tarte flambèe og en masse andet, så det er helt sikkert et sted vi kommer til at besøge mere i fremtiden 😉

2
kommentarer

jun 30

Madklub…

Vi har haft besøg af en af vores kammerater i dag og vi skulle lave mad i sous vide og på grillen…

Vi skulle selvfølgelig også have en dessert, så jeg startede dagen med at lave en Brownie 😉

Mads og Stuart var nede ved Lamplhof igår, for at købe kød og de kom hjem med en ordentlig porterhouse der skulle i sous vide i 4 timer inden den skulle på grillen.

Da den var sat igang startede jeg ismaskinen og kørte en god vaniljeis til vores brownie…

En hjemmelavet bearnaise skulle der også til – for ingen god steak uden en god sauce 😛

Der var nogen der mente at en 1,3 kg porterhouse ikke var nok til 3 personer, så for en sikkerheds skyld kom der også en rib eye på grillen, efter den havde været en tur i sous vide en times tid.

Tjek lige størrelsen på den steak…

Kartoffelbåde på weberen…

Lad mig bare sige det sådan – der var kød nok 😛

Desserten – brownie med vaniljeis og espressoskum lavet i min nye sifon 🙂

2
kommentarer

jun 29

Sous vide ost…

Vi har lånt en sous vide af vores kammerat, for at teste om det er noget for os og i dag har vi lavet ost deri…

Det var overraskende nemt at lave ost – vi fandt en opskrift på youtube som vi fulgte…

Mælken varmes op…

Der kommes eddike i og det skiller med det samme…

Lidt smør tilsættes og det smages til med salt…

Nu er det kommet på en form og det står i køleskabet til i morgen…

2
kommentarer

jun 29

Man kan altid spise en cookie…

Hovsa, jeg kom lige til at bage en enkelt cookie eller 30 😛

Jeg har gjort badeværelser rene og så trængte jeg lige til at få brugt noget hvid chokolade… Jeg sværger at det er slut nu – jeg bager ikke mere i denne uge 😉

Opskriften på de lækre cookies med lakrids, hvid chokolade og pistacienødder kan I finde lige her

2
kommentarer

jun 28

Basis surdejsbrød…

Okay, jeg havde lovet at styre mig med bagerierne, men jeg havde 9g gær i køleren og jeg måtte jo lige teste den surdej jeg har taget fra til min nevøs kæreste 😛

Surdejen trives udover al forventning…

Brødet er godkendt og surdejen Edward er klar til at flytte hjemmefra 😉

0
kommentarer

jun 27

Chokoladeboller…

Noget af det bedste Mads ved er chokoladeboller fra bageren i Slotsgade, den der lå i Reberbansgade dengang vi boede i Aalborg…

Jeg har bagt nogle der ligner og nu bliver det spændende om han synes de er lige så gode 😛

– og nu skal jeg nok styre mig med alt det bagværk… Det kommer nok helt af sig selv for jeg er ved at løbe tør for mel 😀

Opskriften på bollerne kan findes lige her

0
kommentarer

jun 27

Æltefrie surdejsboller…

Jeg ved ikke helt hvad I forbinder med æltefrie boller, men jeg mener det er dej som man ikke skal røre ved men bare røre sammen…

Denne æltefrie dej skulle dog foldes flere gange over en periode på 3 timer, så helt æltefri vil jeg ikke kalde den…

Bollerne blev rigtig gode og det var da meget hyggeligt at gå og folde dejen hen over eftermiddagen, men de surdejsboller jeg plejer at bage er mindst lige så gode og de skal bare røres på maskine og så direkte i køleskabet til dagen efter – nemme og bestemt æltefrie 😛

0
kommentarer