Lørdagen startes med at tænde op i Kermit.
Vores første forsøg på Pulled Pork med smokeregulatoren gik ikke helt efter planen, så denne gang prøver vi “ring of fire” metoden.
Efter nogle timer begynder temperaturen at falde drastisk og briketterne er faktisk gået ud… Nå, vi tænder op for en ny håndfuld briketter og starter ringen igen.
Nogle timer senere går den ud igen, så nu skal der vist andre metoder til. Alle briketterne samles på midten og en ny håndfuld tændes og puttes på toppen.
Klokken går efterhånden hen og bliver 03, så det er tid til at stille urene tilbage. Stegen er oppe på 86 grader, så den er altså ikke helt klar endnu. Spjældene åbnes helt for at hæve temperaturen og vi snupper 2 timer på øjet.
Kl. 04 ringer vækkeuret og det er tid til at checke grillen. Stegens kernetemperatur er nået op på 96 grader, så nu skal den bare trækkes.
Damn, det er mumse – selv kl. 04 om morgenen 😉
Alt i alt endte stegen med at få 18 timer i grillen og vi fik ca 1,3kg pulled pork til fryseren ud af det.