Kategori: Opskrifter

jun 02

Pizza med bøf og bearnaise…

Så blev det fredag og vi hygger med pizza på grillen.

Pizzadejen er en opskrift fra e-bogen “Pizza – The Collection” af Pete Evans og der bliver til 4 stk. Sidst vi lavede pizza, brugte vi de 2 stk. og frøs de 2 sidste ned og dem tog vi så op i dag.

Tomatsaucen lavede jeg også sidste gang og vi kom resten i fryseren.

Min sauce (til 4 pizza’er) består af:

1 stk. skalotteløg
1 fed hvidløg
1 ds. hakkede tomater med oregano
2 spsk. balsamico
1/2 tsk. rørsukker
Olivenolie til stegning

Pil og hak skalotteløg og hvidløg, og steg dem let i olivenolie i en gryde, tilsaet tomat, balsamico og rørsukker og kog ved svag varme i 20 min.

Først kommer vi tomatsauce på..

Så en pose revet ost.. Vi bruger en øko fra det lokale supermarked med 150g i.

Derefter kommes hakket kød på, rå i klatter. Her bruger vi et mix af svine- og oksekød, da det er økopakker med kun 300g i og det passer lige til 2 pizza’er 😉

Vi slutter af med lidt bearnaisesauce og tørret timian.

Pizzaovnen er varm og klar til pizza..

– og så er der serveret 🙂

0
kommentarer

jun 12

Granatæblemarineret kylling

Vi har fået en bog om røgning – meget passende til mandens nye Weber Smokey Mountain.

Idag har vi dog ikke tid til at tænde op i WSM’en, men opskriften på granatæblemarineret kylling måtte bare prøves.

konen forbereder marinaden over middag.

Og kommer den marinerede kylling på køl i godt 4 timer.

Da manden kom hjem fra arbejde, gjorde vi kyllingen klar.

og “monteres” på rotisseriet.

En god time under låget og vores kylling dufter himmelsk 🙂

Serveres med rebildsalat, inspireret af en salat vi engang har fået hos Slagter Munk i Skagen.

Til salaten bruges følgende:

  • ½ hvidkål
  • 2-3 porer
  • 1 ds. ananas
  • 2-3 æbler
  • 200 g. rosiner

Hvidkålen og porrer snittes fint, æbler og ananas skæres i tern.

Til dressingen bruger vi:

  • 2 dl. mayonaise
  • 6 dl. creme fraiche
  • ½ tsk. sukker
  • 1 dl. ananasvæde

Mayonaise og creme fraiche røres sammen og smages til med sukker og ananasvæde. Hvidkål, porrer, ananas, æbler og rosiner blandes i dressingen og smages til. Stilles køligt indtil servering.

0
kommentarer

jun 06

Der bages pizza

Det er tid til endnu en omgang pizza i den nye Weber pizzaovn.

Konen starter med at lave en pesto.

Opskriften på pizzadej, som vi brugte sidste gang, var rigtig god så den bruger vi igen idag…

Første pizza er med hjemmelavet tomatsalsa, mozzarella, oksekød og bacon.

Den er nu altid et hit!

Næste pizza er smurt med oliven olie der er krydret med oregano. Derefter kommer der revet mozzarella, tomater, bøffelmozzarella og basilikum på. Efter pizza’en kommer ud af ovnen, kommer der også lidt pesto på.

Så er vi kommet til den tredje pizza. Bunden er igen smurt med oregano olien, derefter kommes tynde kartoffelskiver, rødløg og pesto på.

Sidste pizza er med tomatsalsa, revet scamorza ost, bacon og rødløg.

For dælen da den pizzaovn er bare et hit! Vi lavede 4 pizza’er og vi spiste halvdelen – så har vi nemlig også noget godt til en regnvejrsdag 🙂

0
kommentarer

jun 05

Lækker fødselsdagsmenu

Det er mandens fødselsdag idag…

Konen starter med at bikse en lækker frisk sommerkage sammen.

En færdigkøbt tærtebund smøres med blåbær marmelade og græsk yoghurt rørt med vanilie.

Lime marinerede jordbær, som er 1 bakke jordbær vendt med 2 spsk rørsukker, saft og skal fra en lime. Skal på køl og trække i en god times tid.

Og friske hindbær…

Til sidst rives lidt mørk chokolade over…

Yummi!

Nå, det er tid til at tænde grillen. Imens laver konen en dejlig caprese salat som tilbehør.

Vi fandt en akaciehonning med chili den anden dag, da vi var ude og handle, så den skal prøves på caprese salaten.

En par saftige entrecôte fra Edeka’s slagterafdeling kommer på grillen.

Hold da op de steaks var lækre!

0
kommentarer

jun 29

Naanpizza

Vi faldt over en spændende opskrift på naan pizza i Magasinet Mad!

Først skal der laves en tomatsauce af:

  • 1 skalotteløg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 dåse hakkede tomater med oregano
  • 2 spsk balsamico
  • 1/2 tsk sukker
  • 2 spsk olivenolie
Skalotteløg og hvidløg brunes af i olien på en pande og resten tilsættes og varmes godt igennem.

2 naan brød smøres med tomatsaucen. Parmaskinke, mozzarella og et drys Læsø kommes ovenpå.

Knap 15 min under låget…

Som tilbehør laver konen en tomat- og mozzarellasalat med et skavt balsamicocreme over.

Velbekomme!

0
kommentarer

jun 28

Indbagt fyldt svinemørbrad

Så er det tid til et eksperiement…

Men først skal der laves salat. Vi hører ofte om granatæbler, så idag skal vi have granatæbler i vores salat. Folk siger at de skal bare skæres over og så kan man banke kernerne ud af dem – det var altså ikke helt sådan liiige til…

Nu til eksperimentet. Vi vil lave indbagt, fyldt svinemørbrad. Vi starter med at “flække” svinemørbraden for at gøre plads til en masse godt fyld:

  • En stor håndfuld bredbladet persille
  • En halv hakket snackpeber
  • Forårsløg
  • 1 mozzarella bold
  • Salt og peber

Herefter pakkes mørbraden ind i seranoskinke.

Og til sidst pakkes hele herligheden ind i butterdej.

I mellemtiden er salaten klar.

Og efter 25 minutter under låget er den indbagte, fyldte mørbrad klar.

Hold da op den blev lækker!

Meeeeen, der skulle lige et par friskbagte vafler med is til at ligge den sidste bund 😉

0
kommentarer

maj 29

Grillspyd og salat med røde ris

Idag skal der laves grillspyd og salat med røde ris.

Ved middagstid forbereder vi en marinade til kødet, som i dagens anledning er blandet okse- og svinekød i store stykker.

Marinaden er inspireret af en chimichurri marinade som vi har set flere steder på nettet. Vi havde dog ikke alle de nødvendige ingredienser til at lave en chimichurri, så vores blev lavet af følgende:

  • 0,75 dl olivenolie
  • 0,25 dl hvid balsamico
  • 0,25 dl koldt vand
  • 1/2 spsk lime saft
  • 1/2 håndfuld bredbladet persille
  • 1 håndfuld kruspersille
  • 1/4 tsk røget paprika
  • Salt og peber

Som tilbehør lavede konen en salat med røde ris.

Grillspydene bliver først grillet “hele vejen rundt” over direkte varme og derefter fik de ca. 10min ved indirekte varme.

0
kommentarer