Lam – alt i en gryde…

I dag står den på lam. Lokalt økologisk lam her fra vores egen lille by og nej, det er ikke dem vi har i haven 😀

Det var lidt en freestyler, så jeg har ikke rigtig mål på det jeg har brugt, men kan give en ingrediensliste og et sjus til hvor meget:

  • Lam, i tern (700g)
  • Kartofler, skrællet og skåret i passende stykker (6-8 stk.).
  • Gulerødder, skrællet og skåret i tern (3-4 stk.).
  • Løg, i den udskæring man nu foretrækker (2 stk.).
  • Hvidløg, presset, hakket, eller hvordan man nu foretrækker (2 fed).
  • Champignon, rengjorte og skåret i passende stykker, eller hele hvis man foretrækker det (250g.)
  • Flåede tomater (1 dåse) + det vand der skal bruges for at “skylle” det sidste tomat ud af dåsen.
  • Rødvin, omkring en halv flaske, nok lidt mindre.
  • Tørret rosmarin (omkring 1 spsk.)
  • Fløde (ca. 2 dl).
  • Salt og peber.

Jeg brunede løg, hvidløg, rosmarin og kødet en smule før jeg kom alt det andet i gryden, pånær fløden. Retten simrer under låg i et par timer. Kom fløden ved og lad det simre uden låg omkring en halv times tid, så det tykner lidt. Vi fik en pæn portion hver og der er til i morgen også.

Vi elsker simremad og denne var bestemt ikke en undtagelse – virkelig lækkert og en god smag af lam.

Kalkunspyd i airfryer…

Kalkun marineret natten over i mango/karry sauce.

Vi kommer altid brødrester i fryseren og bruger dem til enten croutoner, rasp eller andre retter hvor der indgår brødrester.

Friske croutoner til salaten.

Vi satte airfryeren på 160 grader og målte kernetemperaturen undervejs. Mener vi endte på 30-35 min.

Kartoflerne var en rest kogte kartofler, som kom i miniovnen til de var sprøde – vi pimpede en færdigsalat fra supermarkedet med lidt tomater og croutoner og så var det nemt aftensmad.

Bison på grillen…

Hofmetzgerei Wiesheu ligger i Sickenhausen, lige i udkanten af Freising og de opdrætter Bisoner.

Kødet er meget smagsfuldt, fedtfattigt og virkelig mørt.

Vi havde nogle kartofler, som var begyndt at spire fordi vi havde glemt dem, så de blev skrællet, kogt og kom i ovnen med lidt olie og frisk timian.

Det var en lidt spontan ide med grill, så vi kørte omkring de forskellige gårdbutikker i området. Vi fik bisonfilet i automaten hos Hofmetzgerei Wiesheu og grønne asparges hos Wimmers Hofladen i Marzling.

Grønne asparges og bisonfilet.

Grillsæsonen 2023  er igang 🙂

Kalvemørbrad med hjemmelavet bearnaise…

Vi havde et par store kartofler som lå tilbage fra sidste uge, så de blev skåret til både og kom i grillen.

Der skal kage på eftervarmen.

Hjemmerørt bearnaise.

Kalvemørbrad og grønne asparges.

Clafoutis med blåbær og hindbær kommer på den sidste varme.

Der var nogen der glemte kartoflerne på grillen, så vi måtte skynde os at smide lidt fritter i frituren 😀