Indkøbsvaner – frugt og grønt…

Frugt og grønt – vi køber størstedelen hos den lokale gårdbutik, som ligger 7 km herfra og om sommeren køber vi også frugt og bær ved de forskellige frugt- og bæravlere der står rundt omkring ved markerne.

En gang om ugen køber vi frugt og grønt efter vores madplan og vi får for det meste brugt alt hvad der er købt ind og skulle der være noget i overskud  sidst på madplanen, tager vi som regel en restedag enten til aften eller til frokost, hvor vi så får brugt de ting der ligger tilbage i grøntsagsskuffen.

Vi prøver generelt at undgå madspild, for når man bruger penge på gode råvarer, er det da ærgerligt hvis de ender i skraldespanden, men det gælder nu for alle varer – de skal bruges og ikke i skraldespanden.

Første afsnit af indlæg om vores indkøbsvaner kan ses her: Indkøbsvaner.

Kalkun og bønnesalat…

Vi købte nogle friske stangbønner sidst vi købte grønt og de var så lækre at de ikke behøvede meget selskab…

Bønnerne blev kogt i et par minutter, tomater blev halveret, et lille rødløg blev skåret i tern og det hele blev vendt i en blanding af balsamico og olivenolie (1:1).

Sammen med en kalkunschnitzel fra grillen, blev det et nemt, men virkelig lækkert måltid 🙂

Parmakylling…

Jamie Olivers lækre parmakylling er på planen i dag.

Vi er ikke voldsom sultne her i varmen, så vi har bare lavet en grøn salat som bestod af: Rød batavia salat, ruccola, forårsløg, zucchini og radiser.

Dressingen er lavet af yoghurt naturel, hvidløg, hvidløgspurløg, friskpresset citronsaft og lidt salt.

Det var slet ikke så dårligt og kyllingen var lækker og saftig. Endnu engang er den fra en af de lokale gårdbutikker.

Pizza…

Vejret er lige til pizza på grillen 😉

Pizzadejen blev rørt igår og sat i køleskabet til den skulle bruges…

Jeg lavede en dobbeltportion pizzasauce, det er rart at have i fryseren til de næste par gange vi skal lave pizza, eller til en gang pasta…

Pizzadejen kom ud af køleskabet og blev klar til aften.

Første pizza kom i grillen bare med tomatsauce og ost. Lige inden den var helt færdig kom vi rævhedeskinke på og efter den kom af grillen, kom der ruccola, små tomater og friskrevet parmesan på.

Pizza nr. 2 var med tomatsauce, ost og skinke. Skinken er fra en lokal gård butik og er et restprodukt og man kan tydeligt se at det ikke er pæne, sirlige tern, men det smager skønt og det er fedt når de finder anvendelse af de ting der ellers ville ryge ud.

Brisket…

Mads har tilkaldervagten i denne uge, så vi har ikke mulighed for at tage så meget ud, derfor har vi valgt at bruge søndagen på en brisket…

4 kg brisket, som vi købte sidst vi kørte til Lamplhof efter kød…

Først fik den 3,5 time (kernetemperatur 70c) ved 110c med røg (Elletræ) og så blev den pakket godt ind sammen med lidt oksebouillon og kom tilbage i røgeovnen i 2,5 time (kernetemperatur 91c)…

Til sidst hvilede den 2 timer i termokasse…

Den blev perfekt og der er til omkring 7 måltider til os to i sådan en basse 😉

Mums 😛

Mortens aften… eller var det Martins…

Vi har aldrig fejret Mortens Aften, så at der stod and på menuen i aften var en ren tilfældighed – og så er det også St. Martin der fejres her i det bayerske og han fejres først i morgen 😛

Nå, men vi startede faktisk med en lækker frokost – eller helt korrekt startede vi med friskbagte valnøddeboller i morges, men vi hopper til frokosten, som var friskbagt grydebrød med virkelig lækker hjemmelavet hønsesalat til 😉

Vi har haft andebryst med hjem fra det nordjyske, fra Rævhede Naturprodukter, som bare leverer de bedste stykker andebryst…

Vacumpakket med olie og salt hyggede det sig 2 timer i sous vide ved 58 grader…

Bayerske ris, som er en kornblanding af emmer, spelt og einkorn købt hos yndlingsmøllen til salaten…

Vores andebryst kom en hurtig tur på panden efter sous vide…

Lækker økologisk vin fra en af vores italien ture 🙂

Andebryst og rødkålssalat – slet ikke så dårligt 😉

Oksemørbrad i sous vide…

Den der lækre oksemørbrad vi købte for noget tid siden hos vores økologiske gårdbutik er kommet på menuen i dag…

Vi har pakket den med lidt smør, salt og peber…

Sous vide på 57 grader…

Flødekartofler – en klassiker der holder 😛

En af de gode vine fra Italien. Vi har prøvet en ny vin, som vi købte da vi besøgte Zonin – den er fra deres vingård i Puglia

Vi kender deres Amarone, deres Valpolicella og deres Bardolino, så vi spurgte om han kunne anbefale noget andet, noget vi ikke havde prøvet og han fandt denne Sasseo, som helt klart kan anbefales 😉

Zonin er Italiens største familieejede vinproducent og vi kan anbefale et besøg hvis man er i nærheden af Verona, for de er så søde og venlige – vi besøgte kun deres butik, men har hørt at en rundvisning kan betale sig at bruge tid på…

Den lille mørbrad blev delt i 2 bøffer, efter 2,5 time i sous vide og derefter kom de på grillen…

De skal bare lige vendes, så de får en lækker stegeskorpe…

Behøver jeg at sige at det var et kongemåltid 😛