Arkiv for oktober, 2010

okt 31

Pulled Pork til fryseren

Lørdagen startes med at tænde op i Kermit.

Vores første forsøg på Pulled Pork med smokeregulatoren gik ikke helt efter planen, så denne gang prøver vi “ring of fire” metoden.

Efter nogle timer begynder temperaturen at falde drastisk og briketterne er faktisk gået ud… Nå, vi tænder op for en ny håndfuld briketter og starter ringen igen.

Nogle timer senere går den ud igen, så nu skal der vist andre metoder til. Alle briketterne samles på midten og en ny håndfuld tændes og puttes på toppen.

Klokken går efterhånden hen og bliver 03, så det er tid til at stille urene tilbage. Stegen er oppe på 86 grader, så den er altså ikke helt klar endnu. Spjældene åbnes helt for at hæve temperaturen og vi snupper 2 timer på øjet.

Kl. 04 ringer vækkeuret og det er tid til at checke grillen. Stegens kernetemperatur er nået op på 96 grader, så nu skal den bare trækkes.

Damn, det er mumse – selv kl. 04 om morgenen 😉

Alt i alt endte stegen med at få 18 timer i grillen og vi fik ca 1,3kg pulled pork til fryseren ud af det.

0
kommentarer

okt 30

Nye forsyninger af PP forberedes

Vi er ved at løbe tør for pulled pork i fryseren, så vi skynder os at gøre klar til en ny omgang da vejret skulle være helt i top lørdag.

I går fandt vi en “lille” svinenakkesteg i Kaufland på 2.5kg som er helt perfekt til pulled pork.

Rub’en laves efter samme opskrift som sidste gang.

Denne gang prøver vi at smøre stegen ind i Hunt’s Honey Hickory barbecue sauce før rub’en kommes på.

Stegen “filmes” og puttes på køl natten over.

0
kommentarer

okt 10

Hamburgerryg på rotisseriet

Vi har haft skønt efterårsvejr hele wekenden, så hvorfor ikke slutte den af med at tænde op i kermit 😉

Der kommer en hamburgerryg på rotisseriet, nogle øko-kartofler på risten og lidt baernaisesauce under låget.

En halv time før hamburgerryggen er færdig, smøres den godt ind i Wilkin & Sons Hot Mango Sauce.

Mumselumse! Den sauce gjorde en kedelig hamburgerryg til en spændende smagsoplevelse, det kan anbefales…

0
kommentarer